Bagesten
Hej og velkommen til bagestenen.dk 🙂
Du er formodentlig landet her på siden fordi du har søgt efter en bagesten på Google eller anden søgemaskine.
Jeg har bagt med bagesten siden 2009 og den erfaring jeg har opnået, vil jeg forsøge at dele ud af her.
Jeg har tidligere selv fĂĄet produceret og solgt bagesten af stĂĄl, ogsĂĄ kendt som bagestĂĄl. Det har jeg gjort i perioden 2012-2022.
Du kan læse meget mere om bagesten her pĂĄ siden – men er du interesseret i at læse mere om bagestĂĄl, sĂĄ vil jeg anbefale at besøge siden bagesten.dk.
Jeg håber du bliver klogere og finder det du søger 🙂
Med venlig hilsen,
Jesper
Resultater pĂĄ bagesten
Med en bagesten i ovnen giver du dit bagværk den helt rigtige start i bageprocessen – med et ordentligt varmeboost som sætter gang i udvikling og hævning af dejen. Denne øgede hævning af brødet resulterer ogsĂĄ i en tyndere og sprødere skorpe pĂĄ dit bagværk. Bunden bliver ogsĂĄ bedre afbagt og du fĂĄr en mere solid og massiv bund pĂĄ dine brød, boller og pizza.
Bedre hævning
Bagesten giver dit bagværk et varmeboost hvilket resulterer i bedre hævning. Resultatet bliver luftigt og lækkert bagværk.
Sprødere skorpe
Den øgede hævning ved brug af bagesten resulterer også i en tyndere og sprødere skorpe på dit bagværk
Solid bund
Den varme bagesten sørger for en solid bund på dine boller og brød. På pizza opnår du en fast og perfekt afbagt bund.
Hvordan virker en bagesten?
De færreste har en rigtig brændefyret stenovn eller lignende i deres eget køkken eller udendørs. Så hvad gør du når du også gerne vil bage lækkert brød og pizza? I stedet for at investere i en meget dyr og stor stenovn, kan du istedet investere i en bagesten som kun koster en brøkdel af stenovnen. Læs videre og blive klogere på hvordan en bagesten virker.
Bagestenen virker ved at oplagre varmen fra ovnen. Bagestenen bliver ikke varmere end din ovn, typisk 250-275 grader, men i og med bagestenen vejer en del, bliver der lagret en god mængde varme og energi i bagestenen. Denne varme bliver ledt direkte over i dit bagværk som får rigtig god gavn af varmen.
Jo tungere en bagesten du vælger, jo mere varme og energi lagres der i bagestenen. Her er tale om massefylde – altsĂĄ hvor meget samme størrelse objekt vejer. Jo højere massefylde, jo højere vægt og dermed mere varme.
Der er forskellig varmeledningsevne afhængig af hvilket materiale bagestenen er lavet af. Varmeledningsevnen siger noget om hvor hurtigt varmen ledes fra materialet, i dette tilfælde fra bagestenen og over i bagværket. I kombination med stor massefylde og høj varmeledningsevne får du det fulde udbytte af din bagesten.
Fakta boks
Massefylden af et stof afhænger af atomernes masse og deres indbyrdes afstand til hinanden. Jo højere massefylde, jo højere vægt og dermed højere oplagring af varme.
En genstands varmeledningsevne siger noget om genstandens evne til at lede varmeenergi. Jo bedre varmledningsevne, jo hurtigere vil varmeenergien bliver overført.
En bagesten lavet af et tungt materiale med høj varmeledningsevne vil altsĂĄ overføre varme hurtigt til dit bagværk – og være i stand til at gøre det over længere tid.
Bagesten materiale
Der findes mange bagesten på markedet og typisk i 3 forskellige slags materialer. Fælles for dem alle er, at de er markant bedre end den almindelige bageplade der følger med din ovn når det kommer til bagning af brød og pizza.
Bagesten kan købes i disse 3 materialer:
- Keramisk
- Lava
- StĂĄl
Læs mere om de forskellige materialer herunder.
Keramiske bagesten:
- Keramiske bagesten er populære valg til bagning, da de kan opretholde og fordele varme jævnt, hvilket resulterer i en sprød skorpe på bagværket.
- De er normalt lette og nemme at håndtere, hvilket gør dem bekvemme til hjemmebagning.
- Prisen varierer afhængigt af størrelse og kvalitet, men de kan være mere overkommelige end andre muligheder.
- Fordelene inkluderer jævn varmefordeling og evnen til at absorbere overskydende fugt fra dejen.
- Ulemperne ved keramiske bagesten kan omfatte risikoen for revner ved høj varme og skrøbelighed, især når de ikke behandles omhyggeligt.
Lavasten:
- Bagesten lavet af lavasten er kendt for deres naturlige udseende og evne til at bevare varme godt.
- De har en tendens til at opretholde en stabil temperatur, hvilket er ideelt til bagning af pizza og brød.
- Lavasten er ofte dyrere end keramiske sten, da de er mere specialiserede.
- Fordelene ved lavasten inkluderer god varmeholdning og evnen til at absorbere fugt, hvilket hjælper med at skabe en skorpe.
- En ulempe ved lavasten er, at de kan være tunge og skrøbelige, hvilket gør håndteringen mere besværlig.
BagestĂĄl:
- Bagestål er normalt lavet af kulstofstål og er kendt for deres evne til at opbevare og distribuere varme hurtigt og jævnt.
- De er populære blandt professionelle bagere og entusiaster, der ønsker at opnå en sprød skorpe og perfekt tekstur på deres bagværk.
- Prisen på bagestål varierer, men de kan være lidt dyrere end keramiske sten.
- Fordelene ved bagestĂĄl inkluderer fremragende varmefordeling, holdbarhed og evnen til at skabe professionelle resultater.
- En ulempe ved bagestål er, at de kan være tunge og kræver forsigtig vedligeholdelse for at forhindre rustdannelse.
Husk, at valget mellem disse materialer afhænger af dine personlige præferencer, budget og ønskede bagresultater.